江西流行菜南瓜茶树菇的做法揭秘，美味又营养

茶树菇一直以来都以鲜美、有营养著称，并且一直以来都深受煲汤者对的喜爱。但是最近江西悄然开始流行的南瓜茶树菇却以迅雷不及掩耳之势获得了众多吃货的喜爱。这两种蔬菜的神奇搭配竟然开启了美食的大门，下面我们就一起来看看南瓜茶树菇怎么做吧！

一、南瓜茶树菇的做法

南瓜茶树菇是近年来江西餐饮市场上的一道流行菜，是在当地名菜“三杯鸡”的基础上演变而来。

此菜的主料是老南瓜，将其与茶树菇组合在一起，而烹制过程中还加了蒸鱼豉油、米酒等调味。通过煨制的方法制熟，成菜蒜香、菌香融合，而当中的南瓜，则咸鲜酱香，软面可口。

原料： 老南瓜750克　茶树菇120克　洋葱丝80克　蒸鱼豉油30毫升　米酒30毫升　东古一品鲜15毫升　美极鲜10毫升　鲜汤200毫升　大蒜、葱花、红椒圈、盐、鸡粉、味精、猪油、色拉油各适量

制法：

1.把老南瓜(带皮)切成大方块，下入烧至五成热的油锅里炸一下，倒出来沥油。

2.取平底锅，在锅底铺一层洋葱丝，上面放一只竹网笆，然后把南瓜块皮朝上地放上去。

3.将大蒜入油锅，炸至色黄出香便捞出，放在南瓜块上面。另将鲜茶树菇撕成粗丝，下油锅炸至色黄时，捞出沥油装盆，加美极鲜拌匀后，也放南瓜块上边。

4.取一个大碗，放入蒸鱼豉油、鲜汤、盐、鸡粉、味精、猪油、米酒和东古一品鲜，调匀再倒入平底锅，让南瓜块呈半淹的状态。

5.把平底锅放煲仔炉上面，盖上玻璃锅盖烧开后，改中小火煨至汤汁将干，离火揭盖，撒入葱花及红椒圈，即可上桌。

说明： 老南瓜在煨制前就得炸制，目的是除去南瓜内部的一些水分，这样才能保证成菜口感干香。

二、茶树菇的功效

茶树菇的学名叫做柱状田头菇，又叫做油菜菇、茶菇，生长长度大约在8-10厘米之间，是目前可以开发的十大珍稀菇种的其中一种，并且茶树菇在2008年的9月还被“神七”带到了太空中，有助于新品种的培育。茶树菇含有极高的营养价值，营养成分丰富，100克晒干的茶树菇中含有28.9克的蛋白质，而其中氨基酸含量有25.56克，含有人体所需要的18种氨基酸，其中有8种是人体不能自身合成的氨基酸，18种氨基酸中含量最高的是蛋氨酸，大约占了氨基酸总量的2.49%，接下来是谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。茶树菇还含有丰富的B族维生素以及多种微量元素，像镁，钙，钾，钠，锌，铁等等。

原来南瓜不仅可以做南瓜饼和蒸着吃，还可以和新鲜美味的茶树菇搭配，使得自身的南瓜香更加的诱人。南瓜茶树菇的做法其实也很简单，但关键要注意的一点就是南瓜需要先经过油炸，只有这样才能将南瓜的干香发挥出来，小伙伴们学会了吗？