老玉米煮多久,老玉米的营养价值
对于生活在农村的人来说,玉米是最熟悉不过的东西了,而对于城市中的人来说,玉米也是日常生活中常见的食物之一,市面上的玉米有很多种。绝大多数人都喜欢吃嫩玉米,嫩玉米不仅烹饪时间短,还很甜美。那么相对于不怎么受欢迎的老玉米老玉米煮多久,老玉米的营养价值。
一、老玉米煮多久
首先,我们可以先把玉米的皮剥了洗净(也可以不剥皮),在大锅底放几只筷子,把玉米和筷子交叉平放在筷子上,防止玉米直接和锅底接触。如果玉米体积大,可用筷子从玉米底部捅几个窟窿。水沸腾后转小火,大约10分钟后有香味溢出,再煮5分钟左右就可以关火了。关火后应该把玉米在锅里继续放置5分钟左右,否则会因为玉米太热,而使表面水分迅速蒸发,玉米粒表面变硬。
一般来说,煮老玉米的整个过程是需要20分钟左右,想要知道老玉米有没有熟透,大家可以看看玉米有没有变黄,然后香气有没有散发出来,如果颜色已经是变黄了,香气四溢,在这个时候大家也可以用筷子戳一下玉米,在此再次确定玉米有没有熟。
二、老玉米的营养价值
1、可利用能量高。老玉米中还含有大量镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄。老玉米上述的成份与功能,对于减肥非常有利。老玉米成熟时的花穗玉米须,有利尿作用,也对减肥有利。玉米可煮汤代茶饮,也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大,食后可消除肥胖人的饥饿感,但食后含热量很低,也是减肥的代用品之一。
2、亚油酸含量较高。老玉米的亚油酸含量较高,是谷实类饲料中含量最高者。如果玉米在日粮中的配比达50%以上,仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需要量(1%)。
3、矿物质约80%存在于胚部,钙含量很少,约0.02%;磷约含0.25%,但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在,单胃动物的利用率很低。其它矿物元素的含量也较低。
4、维生素中维生素E较多,约为20mg/kg,黄玉米中含有较多的胡萝卜素,维生素D和K几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多,核黄素和烟酸的含量较少,且烟酸是以结合型存在。
老玉米经过长时间的晒放,相对于新鲜的玉米来说,摸起来硬邦邦的,颗粒也没有新鲜玉米的饱满,但是老玉米的玉米香味更加的浓厚。虽然老玉米没有嫩玉米较好的口感和外表,但是在生活中还不少人食用老玉米。现在相信大家对老玉米煮多久,老玉米的营养价值都有了一定的认识了吧。
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