青梅酒的做法 泡青梅酒需要注意什么? 青梅酒怎么做
“每年4、5月青梅上市都忍不住买上五六斤来泡青梅酒,待来年的时候慢慢品尝。
青梅酒酸甜好喝,能够美容养颜生津止渴,特别适合在夏天饮用。青梅要挑选果大,肉厚、核小。
给大家参考一下各地青梅上市的时间:
福建青梅的上市时间,3月下旬至4月中
浙江青梅的上市时间是4月底-5月初
江苏青梅的上市时间4月底-5月初
广东青梅的上市时间,3月下旬至4月中”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 其他 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
青梅酒的做法步骤
1、将青梅果子用细盐或者贝壳粉搓洗,这样可以去除青梅表面的鞣酸,鞣酸会使泡出来的酒有一股涩味。然用清水再清洗一遍,顺便用牙签把青梅的蒂去掉。
- 2、用酒将玻璃罐清洗干净(为什么要用酒呢??因为泡酒的过程中不能出现有水分,不然泡出来的就会变质,顺便也消毒一下瓶子)当然也可以用水清洗后擦干,一定要擦干瓶子哦。
3、将青梅和黄冰糖一层隔一层的放入玻璃罐中,倒入九江双蒸米酒。米酒适合用来泡果子,这次我用的是九江双蒸广东米酒老牌子,纯粮酿造29.5度。这款米酒很多士多都能买到,如果想方便省事当然上网购买啦,天猫搜索:远航九江旗舰店,自行购买哈~
4、密封盖子放在阴凉处,前一个月每隔一个星期摇晃瓶身,然后静待一年,这样好喝的青梅酒就可以品尝啦。
小窍门
1、泡酒的过程中要擦干用具的水分,不然泡出来的酒会变质,这样就浪费了。
2、基酒用米酒最适宜,酱香型的酒和浓香型的酒会覆盖青梅的果味。
3、基酒度数不能太高或太低,太高会破损果子应有的风味,太低则不能让果子的营养成分析出,建议用度数25-32的。
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