豆腐脑的做法 自己做豆腐脑 豆腐脑怎么做

“豆腐脑很容易成功，煮开的豆浆放三五分钟降到80度左右，加点内酯，静置一会就成了。关键是内酯的量。
50g干豆用1g内酯。我没有秤，就用量勺量杯。水是干豆体积的7倍就可以了，不用很精确，不能太稀。

我用的电饭锅带的那种杯子量的黄豆，160ml的杯子，大概170g的黄豆吧。一杯干豆，七杯水，内酯2小勺（1ml的小勺，大概3.5g，内酯的密度是1.72）”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

豆腐脑的做法步骤

• 1、黄豆提前泡好，最好前一天泡上，泡一夜。

• 2、加水打成豆浆。

• 3、过滤出豆渣，豆浆入锅，大火烧开。

• 4、准备一个大碗，把内酯用一点水溶化在碗底。

• 5、豆浆煮开之后要继续煮三五分钟。

• 6、煮好之后关火，冷却三四分钟。

• 7、倒入内酯碗中，高一点冲入，内酯会冲的更均匀。

• 8、然后盖上盖子，20分钟之后，豆腐脑就好了。