豆腐脑的做法 自制街头早餐豆腐脑 豆腐脑怎么做
“黄豆浑身都是宝,豆浆可直接饮用,也可做豆腐,豆腐脑,剩余的豆渣可蒸馒头,烙饼,真是淋漓尽致,吃得个干净。而豆腐脑作为传统早餐历史悠久,可孩子每天上学早,要想吃到它还真不容易。要是自己制做那就方便很多。给大家看看我是如何把150克干黄豆吃的连个渣也不剩”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
豆腐脑的做法步骤
1、干黄豆150克。挑去坏豆,清洗干净。用500克温水泡发一夜后,第二天查看豆子是否泡发饱满。天气热时用温水泡4个小时就可以泡发。天凉时,要用热水泡,时间得长些。
2、把泡好的豆子放在有刻度的容器内,倒去泡豆子的水,清洗一遍。然后加水至1400毫升的位置,我的杯子刻度是1000ml,所以要分两次量。“要点”:一定要带豆子量1400ml水,千万不能搞错。(实际泡好的豆子比这个多,我的图片找不见了,所以用另外的图代替)
3、用惠人原汁机开始榨豆浆,用最细网榨。也可以用料理机直接把它打浆。
4、这是榨出来的部分豆浆。
5、豆浆要用细布过滤,我没有细布,所以用了两层粗纱布。
6、过滤好的豆浆就可以放进锅里煮了,把浮沫撇去煮,豆浆很容易溢锅,所以要盯着不能走开。
7、找一容量加入15ml的水,称出了3克葡萄糖酸钠融化。豆浆煮沸后,再煮一分钟关火。离火后摇晃两下锅,让锅内豆桨温度略微下降,时间是20到30秒间,温度不能下降得太多。直接冲入刚才融化好的葡萄糖酸钠内。
8、不要搅拌,如果上面有些微的浮沫,可以用小勺把它轻轻的撇去。耐心等待七八分钟,它就凝固了。
9、豆腐脑就做好了,可以加上自己喜欢的浇头。美美的早餐从豆腐脑开始。
10、很细腻吧!
11、剩下的豆渣我蒸了大馒头,豆渣发面大厚饼在上一篇菜谱。
小窍门
量1400ml水时一定要带上豆子。这一点很重要。另外豆浆的温度很重要,千万不能降低了。一定要关水就冲入。
-
肉末香菇烧麦的做法,肉末香菇烧麦怎么做
食材明细主料糯米(适量)猪肉(适量)香菇(适量)辅料海天味极鲜生抽(适量)十三香(适量)小葱(适量)咸甜(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)肉末香菇烧麦的做法步骤1、将糯米浸泡2小时以上。2、高压锅内放水,放上蒸格,铺上纱布。3、将浸泡好的糯米倒入。4、蒸成糯米饭备用。5、肉跟香菇...
-
红烧油豆腐包子的做法,红烧油豆腐包子怎么做
食材明细主料油豆腐包子(8个)辅料生抽(适量)配料盐(适量)糖(适量)原味(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)红烧油豆腐包子的做法步骤1、锅内热油,放入已经包好的油豆腐包子,小心翻煎一下。2、倒入生抽,糖,少许盐翻炒一下后,加入水,不要加得太多,用中火烧七八分钟即可。...
-
鸡肉蔬菜千层蛋卷的做法,鸡肉蔬菜千层蛋卷怎么做
“人的一天工作精力旺盛与否,早餐的质量很重要。早餐一定要吃饱吃好,而且尽量摄取的蛋白质多一些,因为上午的工作强度相对较大。今天,做一款最适合早餐的美食,它是用什锦蔬菜、鸡肉和鸡蛋制作的煎蛋卷,由于煎的层次较多,因此叫做“鸡肉蔬菜千层蛋卷”。”食材明细主料...
-
芝麻焦叶儿的做法,芝麻焦叶儿怎么做
“北方很多地方过年都要做的一种小食,酥香脆口,制作简单!”食材明细主料面粉(500克)芝麻(50克)辅料盐(两茶匙)咸鲜(口味)炸(工艺)三刻钟(耗时)简单(难度)芝麻焦叶儿的做法步骤1、把面粉,芝麻,盐,混合。2、加水揉成稍硬的面团。3、干薄片,越薄越好!4、切成块,可以用做饼干的模具,做成很...