豆腐脑浇头的做法，豆腐脑浇头怎么做

“北方的豆腐脑都有卤汁，也就是俗称的浇头。口味儿大部分是咸口的，不像南方的豆腐脑还有甜口的或者上面简单放一些榨菜丁、虾皮、香菜、花生碎等等。我们这个地方的豆腐脑卤汁里有蘑菇、木耳，海带，五香黄豆粒、黄花菜等等，材料还是比较丰富的。吃时再根据个人口味浇上韭菜花，油辣子。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

豆腐脑浇头的做法步骤

• 1、五花肉切小丁。放锅内加酱油料酒煸香盛出。

• 2、泡发好的木耳、黄花菜切丝切段。

• 3、泡发好的干香菇切丝儿

• 4、炒熟的五花肉丁盛出。为了少洗一个碗，我盛在了海带碗内

• 5、锅内放少许油，煸香葱姜蒜，倒入香菇丝、黄花菜、木耳丝煸炒片刻，再倒入肉沫，加入800g水，倒入海带丝。

• 6、淀粉用少量的水化开，锅中水开后勾芡。调入盐，胡椒粉，老抽。

• 7、略煮片刻关火盛出。

• 8、一碗有卤汁的豆腐脑就做好了。吃时再加上韭菜花和油辣椒。

小窍门

里面的材料也可以换成金针菇，炸豆腐丝，发菜，蛋皮，绿叶蔬菜，肉丸子等等你喜欢的食材。