香脆泡芙的做法,香脆泡芙怎么做
“泡芙,看到美天的美食达人们做过很多,造型多变,可自己对这个一直没有尝试,趁着有时间就试做了一次,估计一次成功了,其实很多事情当你有了一定的悟性后,做出来的成功机率就会大很多,看着泡芙不断的发涨,感觉挺神奇的,究竟谁那么利害能研制出这些西点,真值得我们学习,泡芙要放凉了再挤上奶油或芝士酱等,视个人口味而定,但是挤了后一定要尽快吃,要不很容易就软软的了,所以最好就是吃之前再挤奶油,奶油是泡芙最常见的夹心,两者配起来非常搭。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香脆泡芙的做法步骤
1、100克黄油切小块,和250ml水,3克盐,5克白砂糖放入煮锅里
2、锅里小火加热至微沸
3、全部倒入已经筛好的150克低粉,用木铲搅拌。这里的搅拌也不是划圈的方式,拌几下就会成面团的,锅底有一层薄膜出现。
4、4个鸡蛋打散,分次少量的加到面团里翻拌,这个过程一开始会比较痛苦,因为两者的密度差别太大,有点耐心就好了。
5、调好鸡蛋的面糊状态是图里这样的,挑起面糊,会缓慢下落,铲子上呈出这种三角型,尖尖明显。
6、调好的面糊,装在裱花袋里,烤箱预热200度,
7、在烤盘上铺上不粘油布,隔开一些距离挤上面糊,然后入烤箱中层烤10分钟,然后转170度烤15分钟中途千万不可开门,否则就是面饼啦。
8、奶油奶酪加和淡奶油30克和10克的白砂糖隔水溶化打至顺滑
9、淡奶油50克加入5克的细砂糖打发
10、将淡奶油加入到芝士糊中搅拌均匀
11、烤好的泡芙很放凉
12、巧克力加牛奶隔水融化
13、将巧克力酱装进裱花袋
14、泡芙放凉后切开,挤上芝士酱和巧克力酱即可
15、成品图
小窍门
1、炒面时一定要注意鸡蛋的份量,如果面糊已成倒三角,就不需要再放鸡蛋液
2、烤的过程不能开烤箱门
3、泡芙一定要放凉再挤芝士酱或奶油
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