天鹅泡芙的做法 天鹅泡芙,黑天鹅泡芙 天鹅泡芙怎么做
“很多人都爱吃泡芙,因为它的味道很是美味,但是泡芙除了馅料可以不断变换意外,造型还可以变化吗?当然可以,天鹅泡芙,黑天鹅泡芙制作方法来啦!”
食材明细
天鹅泡芙的做法步骤
1、所有的材料来张合影(备注:白天鹅泡芙和黑天鹅泡芙不一样的地方就是,白天鹅是100克面粉,而黑天鹅是90克面粉和10克可可粉,这个过程记录的是黑天鹅的制作过程)
2、准备好水、食盐、白糖、黄油一起放入锅里
3、准备好水、食盐、白糖、黄油一起放入锅里
4、当煮至沸腾的时候,转小火
5、一次性倒入全部粉类,一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起,不粘锅以后,再关火,可以把锅从炉子上取下来了(此时粉类全部被烫熟了)
6、把面糊搅散,使面糊散热,等面糊冷却到不太烫手(温度约在60到65摄氏度)的时候,就可以加入鸡蛋了
7、先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次
8、此时一定要注意,配方里的鸡蛋不一定需要全部加入,加入鸡蛋以后,面糊会变得越来越湿润细滑
9、用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖角到底部的程度约4厘米左右,并且不会滑落,这个程度就表示OK了,不用再继续加入鸡蛋
10、如果是传统泡芙,最省事的泡芙整形方法,就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸),每个面团之间保持一定距离,以免面团膨胀后碰到一起;或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上,这样烤出的泡芙表面有花纹
11、因为我们是要制作天鹅泡芙,所以我们要用花嘴挤成椭圆形的形状,用菊花嘴挤出来的图案非常适合做天鹅泡芙,因为花纹很适合当翅膀,没有菊花嘴也没关系,用裱花袋剪个口,挤成椭圆形,然后拿一把叉子沾点水在椭圆形的上面画上几道,也可以(可能是我照相机坏掉了明明拍了照片,可是却找不到了,拿一张烤好的,大家看一下形状吧)
12、新手们注意,放进烤箱之前,一定要拿勺子沾水把泡芙的尖尖抹平,不然会糊;把烤盘送入预热好210度的烤箱,烤10到15分钟,当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤20到30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了;一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷,烤的中途切记不要打开烤箱门(因为我是我做的是黑色的所以大家看不出颜色,原味的颜色很明显可以看出)
13、如果只做普通的泡芙,泡芙完全冷却后,在底部用手指挖一个洞,用小圆孔的裱花嘴插入,在里面打入馅料就可以吃了,馅料可以根据自己的喜好,填充,最常见的是蛋乳泥、打发的淡奶油、巧克力酱都可以,用北海道威风的香草奶油馅也很不错
14、由于我们制作的是天鹅泡芙所以还有以下步骤,用裱花袋剪个小口,在油纸上画2,可以加重一下头部,更像天鹅的头
15、进烤箱180度10分钟,就可以
16、取一个天鹅的身子,用剪刀把上半部门剪去
17、如图示这样
18、再把上面的盖从中间剪成两瓣,当翅膀
19、把头放上
20、这真是奇怪,图片又找不到了,用白天鹅的代替吧,如果,挤上馅料,我是直接用的淡奶油,因为做蛋糕刚好剩下来,所以就利用起来了
21、斜着插上翅膀
22、巧克力酱少许用牙签沾取一点,点上眼睛
23、OK啦,都一个做法,其实黑天鹅可以用咖啡乳酪馅料口感更好,也更漂亮
24、来个合照吧
25、大合照
26、这是之前做的,也来晒晒
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