糟椒川北凉粉的做法,糟椒川北凉粉怎么做
“母亲节的祝福:生我,撕心裂肺的痛苦,养我,无微不至的关怀,育我,废寝忘食的唠叨,您为我播种阳光,您为我阻挡风雨。成长的路上,别人都关心我飞得高不高,只有您关心我累不累,在这伟大的节日里,送给您最真挚的话语:妈妈,我爱您!
川北凉粉具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀,流传至今。去任何一家川菜馆吃饭,川北凉粉都是必点的凉菜,虽然各家店的味道参差不齐。现在最流行的就是用糟辣子拌川北凉粉,那味道别具一格,川北凉粉是采用优质豌豆去壳,用水浸泡后,磨成细浆,然后过滤去渣,沉淀脱水,制成豆粉。再经加热搅拌成糊状,装入盆、盘待用凉粉制作法有很多种,可也用绿豆、大米等做出不同味道的凉粉区别,及营养价值与凉粉的影响”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
糟椒川北凉粉的做法步骤
1、将豌豆凉粉切成长条,装入碗中
2、姜切成末
3、大蒜切成末,小葱切细,准备芝麻酱,糟辣子海椒
4、取一小碗,把芝麻酱用少量开水化开
5、碗里加入姜蒜泥、盐、味极鲜、白糖、花椒面、香油、米醋、贡菜糟辣子搅拌均匀,制成调味汁。
6、将调味汁倒在凉粉上,撒上香葱粒
7、最后呈现在大家面前的就是色香味俱全的川北凉粉了。
小窍门
1.凉粉切成条的时候大小要适当,不能切得太大块了,不然不入味。
2.调料的配置时,加上味极鲜味道会好很多。
3.当然,辣椒等其他调料其实都是看自己口味来的,这个比例是比较适中的,如果嗜辣的话,可以加更多的辣椒或者用更辣的辣椒酱
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