嗜辣族最登对凉菜,川北凉粉怎么做又香又好吃
主料
豆豉香辣酱 :适量豆豉 :适量
辣椒碎 :适量
辅料
花椒 :适量麻辣花生 :适量
凉粉 :适量
六月鲜酱油(没有可用生抽代替) :适量
盐 :适量
白醋 :适量
具体步骤
1. 准备好原料,辣椒碎建议使用粗一点颗粒的。
2. 豆豉切碎备用。
3. 豆豉放入碗中,加入一勺豆豉香辣酱。
4. 再放入辣椒碎,用量根据个人喜好自由增减。如果加蒜米和白芝麻的话此时一同放在碗中。
5. 取一小锅,锅中倒入适量的玉米油,放入花椒,开小火,榨香花椒。
6. 待花椒榨出香味,榨干后。取一漏勺或者筛网一边过滤,一边把油浇在辣椒配料中,搅拌均匀即可。
7. 凉粉或者凉皮切成段或者条,过一下清水,这样避免粘连。
8. 放入碗中,加入白醋,六月鲜酱油,自制辣椒酱。麻辣花生碾碎,放在凉粉中,撒上少许香葱即可
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