川味凉粉的做法,川味凉粉怎么做
“清理库存找到一袋豌豆淀粉,在这之前,我一直以为我买的是做豌豆黄的原料,正好也很久没吃豌豆凉粉了,那就顺便做一次吧”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
川味凉粉的做法步骤
1、准备一个装了100克水的小碗
2、碗里倒入100克豌豆淀粉
3、把豌豆淀粉充分搅拌均匀
4、玻璃容器里抹上适量的食用油
5、小锅里装500克水加热
6、在锅里的烧到冒小泡泡转中火
7、凉粉浆倒入到小锅里
8、快速的搅拌均匀凉粉浆
9、煮到凉粉没有大的疙瘩关火(拍照过程中有少量的凉粉浆已经结块了)
10、把豌豆凉粉倒入玻璃容器里放凉凝固成型
11、凉粉成型后倒扣脱出来,再切成大小合适的长条
12、凉粉摆好盘,撒上适量的配菜
13、最后在凉粉上淋上凉拌的辣汁
14、好吃的停不下来了
小窍门
1.据说豌豆凉粉跟水的比例是1:6
2.凉拌的配菜根据喜好随意搭配
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