了解虾粥怎么做好吃的秘密
粥在我们的日常生活中是非常常见的,几乎我们天天都会喝粥,但是虾粥相对于我们日常生活来说就不太常见了。想想在粥的里边加上虾仁,让海鲜的味道充斥着我们的整个嘴巴,是一种多么美妙的享受啊,下边就来介绍我们日常生活中的虾粥吧。
虾粥怎么做好吃
一、鲍鱼虾粥
材料:米适量、虾20个、鲍鱼八个、生姜6g、胡椒粉适量、香菜适量、盐适量。
1、米放入一个稍微大一点的容器当中,淘洗干净,然后加入适量水,盐,油浸泡半小时左右。
2、鲍鱼用刷子刷洗干净,然后用水果刀小心的把肉割下来。
3、切细丝,加入适量料酒,生抽,生姜丝,白胡椒粉,腌制一会儿至入味去腥。
4、虾用剪刀从头部开始剪开,去掉虾线。
5、小碗里的是放粥里的,大碗是拿来做白灼虾撒了一点胡椒粉。
6、锅里上水烧开,砂锅煮的话水稍微多一点加入米大火煮开以后装中小火,注意米刚入锅的时候记得用勺子搅拌一下,防止粘锅,基本煮开就不会了。
7、煮至八成熟粥开始发稠的时候。
8、加入提前腌制好的鲍鱼进去搅匀。
9、继续加入明虾,都是很容易熟的,时间不需要太久。
10、切的细细的姜丝儿丢进去搅匀煮个三四分钟,这个很有必要,提味儿。
11、适量盐,胡椒粉,香油,一丢丢鸡粉调味,最后加入香菜。
二、鲜虾粥
材料:活虾200克,米一杯,葱一颗,香菜一颗,盐,胡椒粉,料酒少许,姜几片,香油一小茶匙
做法:
1、虾洗净后,把头部带须和刺的部分去掉,把虾脑掏出,然后 从虾背划一刀把虾切成两边。放点盐,胡椒粉,少许料酒腌一下。(这一步最好在粥快煮好的时候处理,这样可以最大程度保持虾的鲜甜和爽口感),葱和香菜切碎。
2、米淘洗后加清水适量(要一次放足水),放进几片姜,熬至米粒 开花(粥的稀烂程度可根据各从口味来控制熬粥的时间),然后把火调大,把腌过的虾放进粥里,放盐和少许鸡精(虾放进 锅里后要用勺子不停搅拌,以免粘锅)。
3、等虾由青变红时,倒一小茶匙香油(最好是麻油,但分量千万不能太多,因为麻油的味道比较重,一点点可以起到提鲜的作用,放多了就会盖过虾的鲜味),把葱花和香菜末放进粥里搅拌均匀就可熄火。小诀窍小心得:因为虾比较易熟,不可久煮,否则就会影响虾的爽口感。再来一碗。
虾粥怎么做好吃,我们已经是了解的不少了,下边说一下一些小窍门。在做饭的时候一定要注意粥的熬制,不要把它熬的太干,注意水分的控制不能太干了,只要这个方面控制好了就没有什么问题了,最后一锅香喷喷的虾粥就出锅,我们就可以慢慢的进行品尝了。
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