法式炖蛋的做法,法式炖蛋怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
法式炖蛋的做法步骤
1、准备蛋黄7个,差不多120g
2、在蛋黄里加入60g糖
3、在另一个锅里倒入750g淡奶油(我多倒了20g,所以牛奶少放20g)
4、再加入牛奶250g
5、加入剩余的60g糖
6、将100g奶油混合物倒入蛋液里,搅拌均匀(这样做是为了奶油烧开之后倒入蛋液里不变成蛋花汤)
7、将奶油混合物烧开
8、把烧开的奶油混合物倒入蛋液里,快速搅拌
9、过滤一遍
10、装入模具
11、放入烤箱,上层150°,下层200°,水浴法,烤20分钟
12、完成
小窍门
我做的分量比较大,可以分量减半
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