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法式蛋白糖的做法,法式蛋白糖怎么做

烘焙3.24W
法式蛋白糖的做法 法式蛋白糖怎么做

可以直接吃,或者做蛋糕装饰都不错。

食材明细

主料
  • 蛋白 (105克)
  • 细砂糖 (55克)
  • 柠檬汁 (4克)
辅料
  • 色素 (适量)
  • 甜味 口味
  • 烘焙 (工艺)
  • 一小时 (耗时)
  • 简单 (难度)

法式蛋白糖的做法步骤

  • 法式蛋白糖的做法 法式蛋白糖怎么做 第2张

    1、蛋白要冷藏的,不要混进去蛋黄和水。

  • 法式蛋白糖的做法 法式蛋白糖怎么做 第3张

    2、裱花袋里用细毛笔沾色素画出条纹

  • 法式蛋白糖的做法 法式蛋白糖怎么做 第4张

    3、蛋白加入柠檬汁打发出粗泡,加入1/3砂糖。

  • 法式蛋白糖的做法 法式蛋白糖怎么做 第5张

    4、打发到有轻微纹路时加入一部分砂糖。

  • 法式蛋白糖的做法 法式蛋白糖怎么做 第6张

    5、打发到有明显纹路时加入最后的砂糖。

  • 法式蛋白糖的做法 法式蛋白糖怎么做 第7张

    6、一直到打发出直角就可以。

  • 法式蛋白糖的做法 法式蛋白糖怎么做 第8张

    7、装入裱花袋。排出空气。。

  • 法式蛋白糖的做法 法式蛋白糖怎么做 第9张

    8、距离烤盘1厘米左右的高度开始挤蛋白霜,挤到你喜欢的大小时向上提裱花嘴,同时放松手,不要用力

  • 法式蛋白糖的做法 法式蛋白糖怎么做 第10张

    9、猛犸象风炉80度烤60分钟,蛋白糖很容易的与油纸脱离就是熟了

  • 法式蛋白糖的做法 法式蛋白糖怎么做 第11张

    10、出炉放凉脱模即可。

小窍门

1色素画的长一些,挤到后来的时候就颜色越来越浅了。
2裱花袋不要一次装太多蛋白,我的手温高,挤到后两排是就粗糙了。
3普通烤箱可以100度烤60分钟。