啤酒虎皮蛋的做法,啤酒虎皮蛋怎么做
“日常生活中,鸡蛋做法都是炒着吃,或者煮着吃。其实,鸡蛋还有另外一种吃法,那就是把鸡蛋做成虎皮鸡蛋。虎皮蛋经过油炸在浸入汤汁里上色,色泽十分诱人,吃起来也是弹性十足。
做好的虎皮蛋披着油亮的外衣,蛋白细腻滑润,咸淡适宜,是一道让人回味无穷的早餐小食!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
啤酒虎皮蛋的做法步骤
1、鸡蛋用清水冲洗再放入锅中加水煮,加入少许盐、白醋,煮5分钟,大火烧开转中小火即可,这样做防止鸡蛋煮破。
2、将煮好的鸡蛋捞出用冷水冲洗,更容易把壳剥掉。
3、将剥好蛋壳的鸡蛋用清水洗一下。
4、锅热下油,放入鸡蛋煎至金黄盛出(煎的时候要勤晃动锅体,使蛋皮受热均匀,煎的颜色更漂亮)将鸡蛋炸至虎皮状。
5、1勺盐,1勺糖,1勺老抽,1勺酱油,一罐啤酒啤酒全部入锅搅拌均匀大火烧开。不要加水!!!小火慢熬,直到熬到你想要的颜色就可以了。
6、大火煮开,再小火煮20分钟左右关火,放在汤汁中浸泡3小时,冷藏过夜更入味。
7、捞出鸡蛋摆盘,卤味香气扑鼻,超级好吃。
8、一次吃不完可以将汤汁一起装保鲜盒或保鲜袋里放在冰箱冷藏。
9、虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥,呈现出深黄色,皮层起皱,看上去形似虎皮,故名虎皮蛋。
10、当作下酒菜再合适不过了!
11、做好的虎皮蛋披着油亮的外衣,蛋白细腻滑润,咸淡适宜,是一道让人回味无穷的早餐小食!
小窍门
1、蛋煮的熟一些比较好剥,炸蛋的时候不要急,慢慢的不然会爆
2、炖煮的时间可以按自己喜好适当延长,煮好后浸泡几小时或者过夜,口感更佳;
3、卤过的水可以继续卤煮别的东西,比如鸡脚、小鸡腿,只要添加少许水便可。
4、想让味道更入味可以在鸡蛋上划几道
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