虎皮蛋糕卷的做法，虎皮蛋糕卷怎么做

“今天做个虎皮蛋糕卷，用甜沙拉酱代替奶油也是很好吃的，多余的鸡蛋清可以做成另一种美食呦，忽略我切的不规整吧，用西餐刀切的，切的不整齐。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 神级 （难度）

虎皮蛋糕卷的做法步骤

• 1、准备食材。

• 2、把玉米油，牛奶倒一起。

• 3、搅拌均匀，让牛奶和油能融合一起，就是乳化。

• 4、加低筋面粉，搅拌成光滑无颗粒的面糊。

• 5、然后放四个蛋黄。

• 6、搅拌均匀，备用。

• 7、四个蛋清，加一滴朗姆酒，一滴香草精，分三次加白糖，打发，朗姆酒香草精可以用白醋，或柠檬汁代替，去腥。

• 8、蛋清打成湿性发泡。

• 9、分三次放蛋黄糊里，搅拌。

• 10、搅拌均匀，画8字，不会立刻消失。

• 11、倒进烤盘，涂抹均匀。

• 12、震出大泡。

• 13、预热10分钟，上下火180℃烤35分钟。

• 14、凉凉，背面朝上，抹上甜沙拉酱，涂抹均匀。

• 15、卷成卷儿。

• 16、放在冷藏备用。

• 17、准备八颗蛋黄，加35g糖，打发。

• 18、打到画八字不会立刻消失，会停留片刻。

• 19、加玉米淀粉，搅拌均匀。

• 20、倒进烤盘。

• 21、涂抹均匀，震出大泡，烤箱提前预热到185℃，然后上烤箱上下火230℃，烤8-10分钟。

• 22、出锅凉凉，一分为二，一边正面朝上，一边反面朝上，涂抹甜沙拉酱。

• 23、把之前卷好的蛋糕卷放上面，用虎皮卷卷起来。

• 24、切成均匀的大小块。

• 25、收口朝下，完成。

• 26、我是用大号的打包盒，里面放了油纸垫底，把蛋糕放里面，盖盖儿保存的。

小窍门

蛋清一部分做了个挂面汤，另外一部分我做了美味蛋卷，没有浪费呦，都很好吃。