虎皮蛋烧肉的做法,虎皮蛋烧肉怎么做
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
虎皮蛋烧肉的做法步骤
1、鸡蛋上锅蒸熟(也可以煮哈)。
2、鸡蛋冷却,剥壳。
3、起锅烧油,五成油温,下入鸡蛋炸出表面起虎皮。
4、炸好捞出,过下凉水,虎皮更好看。
5、五花肉切成块状。
6、清洗干净,泡出多余的血水。
7、五花肉冷水下锅,加入葱姜,料酒,水开撇去浮沫。
8、起锅不放油,小火下入五花肉,煸出五花肉多余的油脂,这样吃起来才不腻。
9、简直里面微黄,出油即可。
10、准备葱,姜片,八角,香叶,桂皮冲洗一下备用。
11、五花肉盛出,煸出的油把香料,葱姜爆出香味。
12、下入五花肉,快速翻炒。
13、倒入一瓶啤酒,大火煮开。
14、加入几颗冰糖,煮开转小火慢炖。
15、一块腐乳,加入一勺叉烧酱,加入少许水,搅拌均匀。
16、加入少许老抽上色,蚝油,腐乳汁,炖至八成熟。
17、挑去料渣,下入虎皮蛋,炖至软烂,大火收下汁即可。
18、起锅装盘。
小窍门
不需要放盐,酱里面都有咸味,否则咸了。
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