鲜肉粽子的做法 端午。粽香袭来--鲜肉粽子 鲜肉粽子怎么做
“年年端午,年年包粽子、吃粽子,有些粽子却是年年都要包的,在我们家,碱水、豆沙、鲜肉粽子,那是每年都要包的,至于其他的则是随机的做,看家里有什么食材啦。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
鲜肉粽子的做法步骤
1、选稍瘦一点的五花肉去皮切丁,加入盐、鸡精、生姜粉、胡椒粉、料酒、酱油、耗油拌匀腌制1小时以上。
2、糯米洗净浸泡1小时以上。
3、将浸泡好的糯米沥水,加入食用碱和盐拌匀。
4、取洗净粽叶两片,叶尖部对齐反时针方向旋转形成漏斗装。
5、加入拌好的糯米一半。
6、放入腌制好的五花肉丁。
7、再加满糯米。
8、将两边的粽叶向里压。
9、将上面的粽叶反折下来盖住漏斗,并用手指根据漏斗形状按压两边粽叶。
10、将长出的粽叶包裹漏斗的前边并反折上去。
11、用棕麻或棉线扎紧即可。(粽子不要扎得太紧,煮制时容易爆破)
12、按粽子的形状修剪多的粽叶,特别是硬蔕,防止扎破其他的粽子。
13、这是完成的粽子。
14、做好的粽子要浸泡在水中,不同口味的粽子一起煮制时最好做出记号。
15、粽子全部做好后放入高压锅,加入足够是清水,水要没过粽子,大火上汽后继续煮制25分钟即可关火。晾凉后取出食用。
小窍门
鲜肉粽最好用肥瘦均有的猪肉。
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