自制鸡肉膳食肠的做法,自制鸡肉膳食肠怎么做
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
自制鸡肉膳食肠的做法步骤
1、黑木耳泡软洗净,切碎。
2、杂蔬粒解冻煮熟,稍微挤干水分。
3、鸡胸肉洗净,切掉筋膜。
4、将盐,料酒,姜粉,水,红薯淀粉按比例兑好,再加半勺小苏打粉搅拌均匀(勺子就是咖啡搅拌勺大小)。
5、鸡肉切成块放入绞肉机中,分两次加入兑好的淀粉水搅打。
6、打好的肉泥搅拌均匀。
7、加入木耳碎和杂蔬粒。(木耳和杂蔬粒一共100克)
8、将搅拌好的肉泥装入裱花袋中。
9、锅中加水,放上蒸架,铺上油纸,将肉泥挤成香肠的形状,手上沾水,将香肠的边缘整理好。开火,上气后,转最小火蒸10分钟。
10、剩下的肉泥用勺子挤成丸子。
11、丸子煮熟漂起即可。
小窍门
1.盐的用量根据自己的口味增加,但是丸子是放水里煮的,一些盐分会溶解在水里,所以味道比香肠稍微淡一点。
2.我用纯瘦肉和鸡肉也做过,口感味道也很好,根据自己的喜好调整。
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