烂糊肉丝春卷的做法 【上海】烂糊肉丝春卷 烂糊肉丝春卷怎么做
“烂糊肉丝的“烂糊”是指一种做法,将白菜丝炒软加水焖至软烂,加入肉丝,再勾以薄芡,色泽奶白油亮,鲜美软糯,大人孩子都爱吃,是江南、上海等一带人家都爱吃的家常菜(百度),上海人喜欢烂糊肉丝除了这道菜的鲜有还有它的鲜,过年包点烂糊肉丝春卷也是比较常见的做法,包好的春卷经过油脂的催化,外脆里嫩,香而鲜美!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
烂糊肉丝春卷的做法步骤
1、准备的原料。
2、精肉切细丝加料酒,盐,胡椒粉淀粉抓匀腌制十五分钟。
3、白菜,香菇切细丝。
4、少许油煸香姜末。
5、加入肉丝划散炒到变色。
6、加入白菜,香菇炒匀。
7、加点盐调味烧熟,再淋上水淀粉炒匀乘出放凉。
8、取一张春卷皮,铺上炒好的烂糊肉丝。
9、包好。
10、油锅里炸熟。
11、表面金黄色就可以。
小窍门
1.包春卷的时候,炒好的酱料一定要完全放凉,否则炸的时候会裂开。
2,炸的时候火不要大,中小火。
3.一次吃不完的春卷炸之前可以放冰箱冷冻,吃的时候无需。解冻直接油炸就可以
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