黑芝麻花生苏式月饼的做法 黑芝麻花生馅苏式月饼 黑芝麻花生苏式月饼怎么做
“就喜欢吃苏式月饼,很享受香酥的外皮。这次用黑芝麻和花生做馅,玉米油和面,真的是里外皆香,只想说两个字:好吃!”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
黑芝麻花生苏式月饼的做法步骤
1、油皮用料混合在一起。
2、和成面团,多揉搓一会儿,揉光滑。和好的面团饧半小时在操作。
3、油酥的用料混合在一起。
4、混合成团即可。同样和油皮面团一起饧着。
5、熟花生粗略压碎,有点颗粒更好。
6、冰箱里黑芝麻馅取处,和花生碎混合,加入2汤勺桂花糖。我这里黑芝麻和花生用了1:1的比例,都用了100g。
7、混合均匀。
8、分成约8份,搓圆。
9、每个面团都分成均匀的8个面剂子。
10、油皮面剂子压扁包入油酥,收口收严。
11、都包好,收口向下,盖好,松弛10分钟。
12、每个剂子擀成长椭圆形,卷起。松弛10分钟,在如此操作一遍。
13、2遍后,每个剂子卷竖起,擀成长条形,卷起。
14、都做好,在松弛10分钟。
15、直接压扁,包入馅,收口。
16、都做好,收口向下。
17、擀成1cm厚的饼放到烤盘上。
18、用红曲粉加水点上装饰。(不点也可以)
19、放入预热好的烤箱内,中层,180度,20分钟。
小窍门
黑芝麻馅我是之前做好的,做法:黑芝麻用料理机磨成粉,加入适合于自己口味的糖量,再加入色拉油拌成团,油一点点加,根据芝麻量调整,能把芝麻和成团即可。
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
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