全手工拌凉皮，自制全手工拌凉皮

“外面卖的凉皮要不就是不干净，要不就是调味不好吃，正得此方法解决了好这口的办法，虽然是麻烦了一些，但天热时吃上这口安心和放心呀！”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

自制全手工拌凉皮的做法步骤

• 1、把高筋面和盐、玉米淀粉放一起。

• 2、准备好清水，把清水倒入盆中用打蛋器中速打均匀无面疙瘩即可。

• 3、打好的面糊。

• 4、我用自己一个浅底平锅，在底部刷上食用用。

• 5、到入适当面糊，铺满盆底。

• 6、炒菜锅加水烧开，把面糊盆放到里面，大火盖锅盖3分钟蒸制。

• 7、蒸好成半透明。

• 8、取出放案板上切条。

• 9、切好。

• 10、切黄瓜丝垫盘底。

• 11、码上蒸好凉了的凉皮。

• 12、油锅小火里先下豆豉。

• 13、再下辣椒和花椒炸香关火。

• 14、豆豉和炸好的油倒在凉皮上，辣椒和花椒不要。

• 15、先用少量清水泄开芝麻酱再加其他调味料调和料汁。

• 16、把料汁浇上。

小窍门

调料可根据自己拌菜喜好调理。凉皮面一定是高筋粉