捆粄的做法,捆粄怎么做
“捆粄是客家地区特色的美食。用粘米粉兑水做成米浆,蒸熟后就是粄皮,搭配花色多样馅料,有豆干、鲜笋、香菇木耳、咸菜、芋丝、韭菜……..将馅料包入粄皮内,像北方人包春卷的手法将馅料包裹起来。粄皮弹牙有嚼劲,馅料饱满丰富,再来一碗三及第,不亚于对腌面煮汤的那种喜爱!客家人的生活就是这么滋润!”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
捆粄的做法步骤
1、碗内放入100g肠粉专用粉。
2、加200g清水制成米浆,备用。
3、馅料:韭菜、鸡蛋、虾米。
4、韭菜切粒、鸡蛋加适量的盐调成液。
5、锅烧热,放入虾米翻炒1分钟炒出香气,装盘备用。
6、接着锅内放油,倒入鸡蛋液。
7、用筷子快速将煎成型的鸡蛋打碎,装盘。
8、把韭菜粒快速炒熟,手慢易炒出水分,放盐和适量酱油调味。
9、将韭菜、鸡蛋,虾米装入大碗。
10、拌匀备用。
11、盘托刷上油。
12、倒入米浆,热水入锅蒸2分钟。
13、蒸熟取出。
14、刮刀沿着四周划开,方便掀出粄皮。
15、整块拉起。
16、放入熟食案板。
17、将韭菜鸡蛋馅臼入粄皮内。
18、四角对折的方式包裹起来。
19、长成四方形。
20、翻个面。
21、以上的用量刚好可以做四份。
22、成品。皮薄馅多,简单快捷又好吃!
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