客家老鼠粄的做法，客家老鼠粄怎么做

“老鼠粄是客家特色小吃之一，因为两端尖，形似老鼠，客家人惯称粉为“粄”，因此称为老鼠粄。
之前也做过一次这种粉粄，上次是煮的汤粉粄，这次用来腌(拌)。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

客家老鼠粄的做法步骤

• 1、老鼠粄。

• 2、肉剁成末，用盐、胡椒粉、淀粉、油，拌匀入味。

• 3、再准备适量的蒜末、葱末、葱花。

• 4、锅中水煮开，倒入老鼠粄。

• 5、煮至浮起捞出装盘备用。

• 6、接下来开始做拌粉的酱料，热锅放入猪油。

• 7、放入葱、蒜末。

• 8、炒至酥香。

• 9、放入肉末。

• 10、炒至变色。

• 11、加入适量的清水滚开。

• 12、放入酱油、鱼露、沙茶酱、胡椒粉调味。

• 13、最后撒入香油、鸡精和葱花，关火。把做好的肉酱料浇入老鼠粄表面即可。

• 14、成品。有客家人的地方就有老鼠粄。

• 15、成品。嫩滑Q弹，咸香味美。