荞麦碗托的做法,荞麦碗托怎么做
“荞麦粉做出的食品带有丝丝的甜意,吃法与凉粉类似,口感比凉粉厚实些。辅以黄瓜丝拌起来,做了我的午餐。
250克荞麦粉加540克的清水,我做了3碗的碗托。
也不知我家小猪爱不爱吃。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
荞麦碗托的做法步骤
1、荞麦面中加入少许盐和五香粉,搅拌均匀后,倒入清水和成光洁的面团,增加揉面时间,使面团产生筋度。
2、面团揉好后,开始往面团里打水。用手指在面团中间按出一个窝,倒入清水。
3、开始揉时,面团很稀,无法成型。
4、多揉一会就又成型了。
5、继续往面团里加水,
6、面团无法成型,成粘稠状。由揉面改为搅面。
7、继续加水,搅面,荞麦面很有粘性。
8、直到把剩下的清水都加到面糊里,用小勺舀起面糊时,不会形成纹路。
9、容器放到蒸锅里一同加热。
10、水开后,把面糊舀到碗中,面糊高度为1寸左右。
11、中火蒸25分钟。
12、出锅后,稍冷却,把腕托脱模到冷开水中。
13、冷却后,取出腕托,切片,黄瓜擦丝,根据自己口味拌以醋、生抽、蒜泥、油辣子。
14、可以开吃啦!
小窍门
1、做荞麦碗托要先把面团揉成型,再打水泄开,做出的碗托才好吃。
2、碗托蒸好出锅后,热碗进冷水,得用比较耐热又耐凉的碗,否则碗会裂掉。
3、有的达人用料水代替清水和面,下次我也试试。
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