荞麦拌面的做法,荞麦拌面怎么做
“ 几年前去日本旅游,女儿说他们的荞麦面条很有名,我们到日本的第一个晚上,就慕名去吃荞麦面条,一人叫了一碗。结果,食难下咽……导致我很长一段时间对荞麦面条有阴影。
家里有做活动得的两袋荞麦粉,我们这边是以米饭为主食,偶尔吃点面食作调剂,所以放了好几个月了,还是没吃掉多少。为了消耗这两袋荞麦粉,我做了点面条。听说荞麦面条做拌面,味道还是不错的,所以这次打算做拌面。
做出来的味道还不错,可惜拍照的时候打翻了,只剩照片上的这些,第二天又做了一次。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
荞麦拌面的做法步骤
1、荞麦面条煮好后用凉开水过凉,可倒些食用油抓匀防粘。我这次做的面条分了两锅煮,这是第二锅,断得一塌糊涂(第一锅还可以)。
2、蒜头和洋葱切成粗末。
3、芹菜茎用刨皮刀削去表皮,切成段,水开下锅焯熟,捞起沥水。
4、虾仁鲜贝也水开下锅煮熟,捞起沥水。
5、锅中下油,冷油下花生米炸熟,捞起沥油。
6、刚刚的油锅,油热下蒜末、洋葱末炒香。
7、下小龙虾调味料炒匀,可适当加点开水煮开。
8、荞麦面条放大碗中,加入西芹段、虾仁鲜贝,倒入炒好的料汁拌匀。
9、撒上花生米。
10、装盘享用吧!
小窍门
1.荞麦面条最好做好即煮,煮面条时水冒小泡将开未开时就下面条,不要等水沸腾再下;面条下水后不要盖锅盖,准备好冷水,看到水将要沸腾时立马浇入锅中,再煮到将开时立即捞起。这样可减少面条断裂。
2.我用的这个小龙虾调味料味道挺好,就是比较咸,这次还是放多了。不想用现成调味料的话可以1大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺糖、少许盐调味,或者根据你自己的口味或习惯调整。
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