挂霜花生的做法 自制馋嘴小零食——挂霜花生 挂霜花生怎么做
“美食因为记忆而变得美好,不是吗?
许多年后,你说你爱吃什么,很多时候,你爱的也许只是曾经熟悉的那一段美好回忆……
记得第一次吃挂霜花生,是跟妈妈去卖梨。
小时候家里种了一大片梨树,每到初春,千树万树,梨花若雪。农历中秋前后,梨子熟了。因为妈妈勤于管理,疏花疏果,梨子长得很好,大的有两斤多重。梨子长得好,不愁卖,妈妈便批发出去一部分,留下一些零卖。
中秋前后吧,一个下午,刚好放假在家。妈妈说,走,跟我卖梨去!她其实是开玩笑的,平时她都不让我们插手家里的农事。我一听满感兴趣,好呀!就这样,坐着妈妈的小三轮车去邻村卖梨。那天出来得有点晚,太阳都快落山了,梨子还没卖完。不过还好,只剩下一点儿了。刚好这时,有个卖饼干、花生等零嘴儿的爷爷拉着马车也在那个村子叫卖。我脖子拉得长长地,看人家马车上的东西,妈妈见我馋成那样儿,问我想吃不,我不好意思,说不想。妈妈一笑,叫住拉车老汉,用我们的梨子换他的零食。那天妈妈给我换了好多零食,有小时候常吃的那种不是很甜麦香味十足的字母饼干,有挂霜花生、怪味花生,有红果儿!妈妈跟老爷爷聊天,我就坐在马车边上吃。
打那以后,每次吃零食,我都会想起那个夕阳渐渐染红了半边天、一匹高头大马拉着一驾平板车,车上放着各式各样的塑料袋,里面满是零食的下午……”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
挂霜花生的做法步骤
1、准备材料
2、花生米放微波炉里叮一分钟,拿出来搅拌一下,再叮一分钟,如此反复,共计四分钟(查看下,如果花生已炒好可提前停止)
3、花生是否炒好的判别标准:对比图中三颗脱皮花生,中间那颗白色的为未烤过的,另外两颗微微发黄的便是炒好的
4、烤好的花生晾十分钟
5、取适量面粉,微波炉叮两分钟
6、平底锅加适量白糖
7、炒糖稀:加入少量清水,煮沸,转小火慢熬
8、糖水出现大泡泡,用勺舀出一点糖水倒下,糖水形成一条连续的线时,糖稀熬好
9、倒入烤好的花生,搅拌一下,使花生全部裹上糖稀
10、分次撒入烤好的淀粉,关火,并快速搅拌,使花生全部裹上淀粉并粒粒分明
11、糖霜花生做好了
12、开始享用吧!
13、再秀一下照片
小窍门
1.微波炉烤花生一步,如何分辨有无烤好,见第三步;
2.淀粉也可以用无水无油的炒锅炒熟;
3.放淀粉主要是因为裹了糖稀的花生太黏,会全部粘到一起,裹上一层淀粉便会粒粒分明,并且满足了审美需要,哈哈;
4.淀粉可以稍微多准备些,用不了其他地方还能用;
5.小伙伴们不要担心所有材料都写的“适量”会控制不好,熬糖稀时糖水比例决定熬制时间,淀粉的量则决定了糖霜厚度,只有保证糖稀熬好、淀粉足够使花生粒粒分开就不会失败。
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