挂霜花生米怎么做
花生是我们五谷杂粮当中比较重要的一种。花生具有非常高的营养和食用价值。而且花生还有着非常多的做法,比如生吃,泡花生,炒花生。各种各样的非常多,而且全国每个地方都有自己的不同做法,那挂霜花生米怎么做呢。
挂霜花生米怎么做
甜味挂霜花生
准备材料:、带皮花生仁200克、绵白糖60克、水60毫升、淀粉30克
做法:
1、花生仁在锅中用小火反复干炒到熟,听声音噼噼啪啪,到声音变少了即可盛出锅待用。
2、炒锅内加水和糖,大火炒到糖融化后,即可转小火,反复搅拌。
3、一直到感觉锅中水收干,糖稀变得浓稠,泡泡由大泡变成细密略带金黄的小泡,搅拌时有粘稠感可以刮在铲子上时,将炒好的花生仁倒入,继续翻炒,让糖稀均匀挂在花生仁上。
4、炒匀后,将淀粉均匀撒入(也可以用筛子筛入),边反复快速翻炒,让淀粉沾匀每颗花生。
5、炒到水分完全收干,花生表面糖霜渐渐由无色变成白色,每颗分散时,即可关火出锅。
怪味挂霜花生
准备材料: 花生200克、绵白糖60克、水60毫升、淀粉20克、盐3克、花椒粉8-10克、辣椒粉8-10克
做法:
1、前面做法同挂霜花生,在花生加到糖稀中炒匀后,将盐、辣椒粉、花椒粉和淀粉依次均匀撒入,同时反复快速翻炒,让所有材料沾匀每颗花生。
2、炒到水分完全收干,花生表面糖霜渐渐凝固,每颗分散时,即可关火出锅。
小提示1
1、花生仁弄熟的办法有很多种,可以油炸熟,油炒熟,也可以微波炉中火5分钟至熟,一切看自己方便,干炒和微波的做法比较少油健康。
2、炒糖稀需要耐心,要不断的翻炒,水分还没有收干前最好不要放入花生仁。
3、淀粉的加入是为了让挂霜的口感更好,也有让花生颗颗分离的作用。洒入的时候尽量均匀,要同时快速翻炒,如果掌握不好可以用细筛筛入。
4、最后一定要炒到水分完全收干,花生表面呈现白色。
5、将花生换成核桃仁、大杏仁、腰果等其他干果就能做出不同的挂霜干果。
6、如果不喜欢花生红皮,可以炒熟花生仁后将花生红衣搓去。
7、炒好挂霜花生的锅可能会留下不少结块的糖,加入适量水烧热后,就能轻松洗净。
小提示2
1、其他注意事项同挂霜花生。
2、怪味挂霜花生主要是咸、甜、辣、麻的组合,可以根据自己的口味调整辣椒粉、花椒粉和盐的用量,加入这些材料时也应注意均匀,边加边反复翻炒。如果喜欢咖喱口味,甚至可以将花椒粉、辣椒粉换成咖喱粉。
3、将花生换成核桃仁、大杏仁、腰果等其他干果就能做出不同的挂霜干果,口味也可以同样变化。
以上就是关于挂霜花生米怎么做的详细介绍。其实这种做法,估计大家都很少听说过,这一般是属于南方小众城市的一些做法,因为没有经过大力的宣传,导致我们大家知道的都很少,但是确实是非常好吃的,今天就介绍到这里。
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