原支虎皮烧辣椒怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

大青椒 ：400

辅料

姜蒜 ：少许
肉泥 ：少许
豆豉 ：少许
油 ：4
盐 ：4
蒸鱼豉油 ：4ml
自制味素 ：2

具体步骤

1. 大青椒洗净，去籽，保持整只形象，用刀背拍裂，姜蒜切米待用

2. 空锅不放油，下青椒，中火微炕至青椒略显疲软

3. 用手按压青椒，使其紧贴锅壁，持续烧炕至呈现虎皮，拿出待用

4. 坐锅起油，下姜蒜米煸香

5. 下肉泥划散，下豆豉煸香

6. 下青椒，翻炒2分钟

7. 下盐、味素，翻炒均匀，并用炒勺不断按压敲打青椒，使其进一步疲软

8. 下蒸鱼豉油，翻炒均匀，待青椒上色入味，起锅即可

烹饪技巧

罗里吧嗦：1.青椒在干锅内烧炕起虎皮，比入油锅炸起虎皮更健康少油2.青椒在干锅内烧炕起虎皮，有一种烧灼后的原始清香，比过油的虎皮椒更美味3.做虎皮椒豉香是必不可少的元素4.炒虎皮椒时用炒勺不断按压敲打青椒，可使青椒纤维进一步断裂，更入味5.原支辣椒成菜形象更好6.炒制时，要频繁翻动，避免肉泥焦枯