简易挂霜花生怎么做又香又好吃
主料
玉米淀粉 :40白砂糖 :50
花生 :120
辅料
清水 :50具体步骤
1.花生放入烤箱中烤熟,中间要取出翻动,使其受热均匀。待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音,闻到明显的花生香味时即可。
2.把玉米淀粉放入烤盘中,放入烤箱中烤熟。
3.清水和白糖同时倒入锅中,大火煮开,转中小火。边熬边拿木铲,顺同一方向搅拌,待糖浆开始起大泡,拿起铲子糖浆可成线往下流。
4.改成小火,倒入花生,迅速在糖浆中搅拌,让花生均匀裹上糖浆。
5.用筛网筛入淀粉,继续迅速地搅拌。待花生表面都裹满糖霜,且明显能感觉到变得干脆的时候,即可关火盛出。
6.把炒好的挂霜花生用筛网去掉多余的淀粉即可。
7.吃一个,满口生香。
1:花生的红衣有很好的营养价值,所以最好别去掉。2:熬糖浆的时候没开之前可以大火,开了以后一定要转中小火或者小火慢慢熬,糖浆才不会焦。3:糖浆熬至起大泡,提起能成线流下即可,不要熬得太老,要是熬到变成黄色的话,做出来的花生,外皮就不是挂霜而是挂琥珀了。4:淀粉一定先用烤箱或微波炉烤熟,不然吃起来会有生粉的味道。
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