广式五香肉粽的做法,广式五香肉粽怎么做
“端午节是中国的传统节日,吃粽子,赛龙舟。除了纪念屈原,在我心里更多的是回忆起妈妈当年节日前忙来忙去的身影,所以每年端午节我都不会在外面买粽子,都要亲手包来给家人吃。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 煲 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
广式五香肉粽的做法步骤
1、提前把豆子混合放盆里泡5.6小时
2、把糯米洗好和泡好的豆子拌匀,放盐和五香粉,食用碱拌好(我这里米量多,食用碱放6克)也可不放
3、切好70块五花肉用红腐乳汁,生抽,白糖15克五香粉调好味腌一个晚上,咸蛋黄一分为二,香菇用适量生抽调味,揉好70粒芋泥馅,粽叶提前一晚上泡好洗净
4、用两片粽叶十字交叉,弯个漏斗型
5、抓小把米放底,放芋泥,蛋黄五花肉和香菇,再盖上米,两头折好绑粽绳就好
6、我的包法是这样的
小窍门
选肉要稍多些肥的,压好的粽子会比包瘦肉的香得多,肉一定要放红腐乳汁和五香粉,它们是绝配啊,我们这里喜欢双拼的(里面放些甜芋泥馅和豆沙馅)不习惯的可省略。
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