广式脆皮烧肉的做法,广式脆皮烧肉怎么做
“这道菜品是广东人年夜饭的经典菜品。我学做这一菜品用了两种小家电:电饭煲和电烤箱,所以,这倒菜品集合了现代工业文明的发展成就。其实,在现代城市生活中,越老越多的家用小厨电已经深入千家万户……”
食材明细
- 五香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 高级 (难度)
广式脆皮烧肉的做法步骤
1、五花肉一切两半放入锅中,小葱洗净去根一切两半烧水焯烫。
2、捞出浮沫后再煮10分钟,直到筷子可以从猪皮上穿过即可。
3、将五花肉清洗之后放入电饭煲内胆中。
4、加清水和食盐预约时间煮20分钟。
5、盘中倒入白醋,将五花肉横竖切成方块(注意,不要切断猪皮),将猪皮一面浸泡10分种,然后翻面,在猪皮表面用牙签扎眼后便于入味。
6、准备五香粉、胡椒粉和食盐的混合香料,给五花肉涂抹(注意,每一个角落都要涂抹到)。
7、用锡纸折叠一个盛放食物的方盒,将五花肉装入其中,送入冰箱冷藏一夜。
8、第二天取出方盒之时,在猪皮表面涂抹食盐和小苏打(这样做,在五花肉送入烤箱烘烤时,使猪皮变得柔软可以烤出脆皮的样子),以上下火200℃预热烤箱。
9、送入烤箱烘烤30分钟(五花肉表面朝外,烤盘放靠近上管的一层,便于烤出脆皮的样式)。
10、成品图。
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