脆皮烤肉的做法,脆皮烤肉怎么做
“前面比较懒,做了吃的也不想上传,毕竟我们不是专业的😂😂
我家神兽天天无肉不欢,前两天去观音桥吃了那个脆皮烤肉,回来就让我跟他做,行吧,只要你想吃我都给你做,反正又不费事”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
脆皮烤肉的做法步骤
1、买了一块五花肉用锅底烙了一下皮,怕有些猪毛不干净所有烙一下,然后洗净备用。
2、洗净的肉放入锅中,(肉皮朝下)加入葱姜八角香叶料酒焯水,水开了撇去浮沫后煮6-8分钟就捞出备用。
3、焯水的时候调料汁,把调料部分的所有调料倒一起,腐乳没有可以不用放,搅匀备用。
4、焯好水的肉沥干水分后用牙签在肉皮了戳空,这里戳得越仔细,烤出来的肉皮越好吃,油排得越多。
5、戳好后翻面改刀成小豆腐块。
6、然后抹上刚刚调好的料汁,(如果你的料汁咸就抹少点,我个人建议调料汁的时候不加盐最好)涂抹均匀后备用。
7、用烘焙锡纸把肉包起来,肉皮部分凉外面,然后要厨房纸擦干肉皮上多余的水分,再刷上一层白醋,凉半个小时进行下一步。
8、腌制一会的肉皮上均匀的撒上粗盐放入空气炸锅(没有就烤箱)200度烤30分钟。
9、然后取出敲去上面的盐,肉皮清理干净后再刷上一层白醋,继续放入空气炸锅(或者是烤箱)200度继续烤30分钟!注意:烤箱和空气炸锅的温度自己看着点,每个人的厨具都不一样,避免烤太糊了不好吃。
10、烤好后的脆皮肉就是这样的,取出放至不烫手就可以开吃了,咬一口真的是嘎嘣脆,好吃不油腻,烤的过程中油都被烤出来了。
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