红油金针菇的做法 红油金针菇,(金针菇不塞牙的小秘诀) 红油金针菇怎么做
“老话说,春天的雨下一场就热一场。
在这个季节没有过度,冷、热都激烈的城,炎夏不远了……
只要清洗干净,蔬菜还是凉拌来吃最好,营养保存的更全,没有太多调料的打扰,滋味最自然,即便在热热的夏天也能让胃口大开~
来做这道红油金针菇,你会爱上它~
(食材不会说谎,味觉不会背叛)”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
红油金针菇的做法步骤
1、金针菇易熟,所以我们先调料汁。鲜贝露或生抽或凉拌酱油、白醋、蜂蜜(一定要是好蜂蜜,不要超市那种甜稀稀的,如果暂时买不到就用白糖代替)、少许鸡精或味精(也可不加)、淋上辣椒油
2、大蒜剁碎,放入步骤1中,然后加少量温水化开。
3、锅内煮水,加少许盐和麻油,这样金针菇焯出来更好看。因为接下来是连续动作,因此没有细节图。水开后,倒入金针菇,用筷子或漏勺推拨,默数20秒即可捞出。这就是金针菇不塞牙的秘诀哦!
4、焯好的金针菇迅速入冰水、浸凉捞出,装盘。
5、淋上调好的酱汁、撒上白芝麻即可。我用青菜叶做了下装饰。:)
小窍门
1,放白醋,味道更清爽
2,凉拌菜我都习惯放蜂蜜,尽量选择那种味道简单醇厚的蜂蜜,比如槐花蜜,野菊花蜜等。当然也能按自己的口味选择,不过味道过重的蜂蜜容易夺去食材本身的味道,供参考。用蜂蜜做凉拌的好处是,更健康,色泽更漂亮,入口更爽滑。
3,金针菇焯水时间一定控制在20—30秒之间,放心,这样一定能熟。焯水时间更长,就会塞牙了。
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