卤味大拼盘的做法,卤味大拼盘怎么做
“今天买鹅蛋小笑话:问卖蛋的人,鹅蛋一个多少钱?我听是一块五,真的偷着乐,把所有的6个都买了.
结算的时候,那人则说46元,我则问她有没搞错?鹌鹑蛋7元,6*1.5=9元,也只要16元,哪来的46元,那位大姐说,小妹,鹅蛋一个是6.5元.....,不知是我听错,还是她老人家普通话太普通了.”
食材明细
- 五香 (口味)
- 卤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
卤味大拼盘的做法步骤
1、这次用到的材料:豆腐两块、鸡爪半斤、鹅蛋一个、五花肉一斤、金钱肚一张、鹌鹑蛋若干(材料可根据自己喜欢的下,笋干,猪舌等都是不错的选择)
2、把所有材料,蛋要先煮,好剥壳,其它全部先焯水,沥干
3、金钱肚用姜及盐搓洗2-3分钟,再焯水即可
4、卤料香味包:买配好的,超市有
5、把不易熟的放锅底,加入卤料包
6、加老抽
7、加生抽
8、加老酒
9、加芝麻油
10、加冰糖
11、最后加姜蒜片,并加水(水没及材料),猛水煮50分钟
12、剥好的鹅蛋及鹌鹑蛋
13、煮30分钟后,把蛋及豆腐再放进去卤
14、煮熟之后,别打开,让它焖几个小时.(我是中午弄好,定时),下班回家捞出晾凉后,切片或块装盘即可.
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