卤水拼盘的做法，卤水拼盘怎么做

“卤货店的生意兴隆，其实咱自己在家也能卤，虽然在品种上没有卤货店那么丰富，但日常的那些20多种也足够了。

家里人口多，每次量可大一些，食材也尽可能丰富些，甭管荤的还是素的，根据食材的成熟度依次入锅，热吃凉吃各有风味。

用现成的卤汁最省事了，按说明书的建议比例基本无差错，家乐潮汕卤水汁咸中带着微甜，料香味正。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

卤水拼盘的做法步骤

• 1、材料准备好，不限这些材料：鸡爪、鸡脖、鸡肝、鸡蛋、干海带、豆腐泡。

• 2、鸡蛋外壳清洗干净，鸡肝上面的脂肪和污血剪掉，冲洗干净后和鸡蛋同入凉水锅。

• 3、鸡肝全部变色、体积略缩小捞出，这样可大大去除腥味；鸡蛋煮熟后浸泡凉水，剥壳。

• 4、干海带用凉水浸泡，趁着湿乎劲赶紧搓揉几下，去掉表面的污物，充分浸泡后切宽条，鸡脖一剁两截；鸡爪子剪掉趾甲。

• 5、处理好的食材和潮汕卤水汁调味料包准备好；可按调料包的食材比例，也可根据个人口味调整用量。

• 6、所有食材全部入电饭煲内胆，倒入卤水汁。

• 7、加适量热水，水量与食材持平即可，合上盖子，用“焖饭”程序卤30分钟足够。

• 8、加适量热水，水量与食材持平即可，合上盖子，用“焖饭”程序卤30分钟足够。

• 9、卤好的食材可继续泡在汤里吸汁吸味，热吃凉吃均可。

• 10、卤水拼盘，料足味香，好吃又解馋！

小窍门

1、几乎所有耐煮的食材都可以做成卤货，每次的品种多一些，营养和口感都丰富。
2、卤汁用现成的省事，如果没有可用酱油、蚝油、白糖、盐、八角、花椒、桂皮等调配，比例自行摸索研究一下，毕竟每个人的口味和喜好不一样。