卤味拼盘的做法，卤味拼盘怎么做

“俗话说得好，三分卤七分泡，经过充分浸泡，卤味更有滋味。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 卤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

卤味拼盘的做法步骤

• 1、藕去皮洗净。

• 2、切厚片焯水1分钟。

• 3、捞入清水中。

• 4、老豆腐切厚片。

• 5、放炒锅中煎至两面金黄。

• 6、捞出沥干油份。

• 7、泡发好的海带卷成卷，用线绳系牢。

• 8、桂皮、八角、干红辣椒、姜片、卤水汁。

• 9、锅中放少许胡椒粉烧热，放入调料炒香。

• 10、加入适量开水、适量老抽。

• 11、半瓶卤水。

• 12、放入全部食材，加入盐和鸡精。

• 13、小火焖煮30分钟。

• 14、浸泡2小时以上。

• 15、捞出沥干汤汁。

• 16、改刀装盘。成品。

小窍门

1.盛品卤水非常方便。也可以不加调味料，直接掺水加盐卤制。
2.三分卤七分泡。