香喷喷的卤水拼盘怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

卤水拼盘的卤汁是用多种材料制作而成，独有的香味浸透着荤肉的鲜香，咸香中带着微辣，时时刻刻在刺激着你的微辣。卤制后的鸡蛋，咸香可口；鸡爪的香弹有韧性，五花肉软糯鲜美，炸豆腐外韧里嫩，卤水浸透在食材的每一处。冰镇后的口感也是别有一风味，简直就是一道百搭菜肴。

主料

鸡蛋 ：500
鸡爪 ：11枚
五花肉 ：12枚
炸豆腐 ：6块

辅料

海天卤水汁 ：230ml
卤料包 ：2小袋
桂皮 ：适量
香叶 ：适量
精盐 ：适量
红茶 ：适量
八角 ：3个
干辣椒 ：适量
冰糖 ：10粒

具体步骤

1.卤水配料的各式材料。

2.鸡蛋洗净后入锅煮，煮时撒点盐，以免破裂。

3.煮好的蛋投入凉水中浸泡，用小勺敲破蛋壳。

4.豆腐是直接炸好的，为了入口安全，再用水冲洗一遍,沥水备用。

5.五花肉的皮用刀刮洗干净，鸡爪的指尖除去洗净备用。

6.一同放入锅中焯水。

7.焯水捞出，在流动的水下洗干净后备用。

8.取一深的汤锅，卤水配料全部下锅，再另加1000ML白开水，转大火煮沸。

9.煮沸后的卤汁，调入适量盐，尝尝咸度。

10.先放入五花肉，鸡爪，转小火卤煮。

11.40分钟后放入鸡蛋，炸豆腐卤煮。

12.1小时后关水，让食材在锅中焖1小时，起锅装盘即可。

烹饪技巧

1、卤煮时，需全程小火慢煮。2、比较容易熟的食材需后放入。3、冷藏浸泡一晚，味道更佳。