宜兴咸菜春笋的做法,宜兴咸菜春笋怎么做
“春笋的鲜嫩配上自制爽口咸菜,下饭首选菜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
宜兴咸菜春笋的做法步骤
1、春笋去壳,洗净下锅煮沸,转小火约20分钟。是为了去涩味,我们宜兴这一带特有做法。
2、咸菜我是泡水去除一定咸味后尽量切碎点备用。
3、煮好的笋切薄片备用。
4、热锅加油入咸菜,炒至咸菜有些微微收水,加入春笋,再稍微炒一下,加少许盐,生抽起锅。
5、入春笋,盐可以根据个人口味添加。注意这次菜的油要稍多一些,咸菜和笋都属于吃油型一栾。而且这个菜不加一滴水。加水后口味下降,会吃辣的可以加入辣椒,味道更鲜美。
6、出菜。
小窍门
笋一定要先煮后切片,油多些,不加水。
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