南瓜蛋挞的做法,南瓜蛋挞怎么做
“上次在寿司店吃了一次素之味的南瓜蛋挞!真的是惊艳到我了,很想找一个时间研究一下,这不今天就实行了。懒得弄塔皮,就用上次烤葡式蛋挞剩下的塔皮做,口感一样棒棒哒”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
南瓜蛋挞的做法步骤
1、贝贝南瓜两个800g左右蒸25分钟左右蒸熟,每个切成四份
2、挖去中间的瓜瓤,把肉挖出来,去皮
3、称重,我这里大概430g
4、直接用打蛋器打成南瓜泥,也可以用勺子压(我比较懒哈哈哈)
5、淡奶油
6、称取淡奶油,糖粉,鸡蛋,加到上一步打的南瓜泥里
7、用打蛋器打均匀,追求口感细腻的可以过筛一下,我喜欢有点颗粒的感觉没有过筛,因为打蛋器可以打的很细腻了
8、装入裱花袋里
9、挤进蛋挞塔皮里,这个烤出来不会膨胀,所以可以倒九分满左右
- 10、烤箱提前预热上下火180度
11、烤箱预热完成后放在倒数第二层,时间30分钟
12、打发适量的淡奶油
13、南瓜蛋挞出锅后放凉,在上面挤上淡奶油点缀,我用的是八齿的裱花嘴
14、随意点缀一下,蛋挞馅料混着奶油吃真的好美味,跟味之素的一毛一样的口感,细腻不甜腻!棒棒哒!
小窍门
1、无法确定每个南瓜大小一样,有个小窍门。挖出来南瓜泥后一定要称重,南瓜泥:淡奶油:糖粉=40:4:1
2、鸡蛋一般用一个左右就足够了。
3、一定要等蛋挞冷却后才可以挤淡奶油,不然奶油会融化哦
4、冷藏风味更佳,放速冻下次出来自然解冻就可以吃了
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