原味奶香雪糕的做法,原味奶香雪糕怎么做
“天气一热起来,我家小朋友又开始偷偷翻冰箱找雪糕吃了,因为她知道我每年都要自己做雪糕冰淇淋,在冰箱里想吃就拿,非常方便。
可能有些人觉得雪糕冰淇淋买的才好吃,那你就错啦:市售的冷饮中有大量的人工乳化剂、增稠剂、反式脂肪酸等等,如果自己在家做,其实用一种天然食材就能有同样的口感,做法非常简单,成本也不高,而且更健康美味。
就像这款原味奶香雪糕吧,冰淇淋口感,细腻轻盈,入口即化,没有冰渣。而且甜度中等,奶香浓郁,也可以加入果酱、蜂蜜、巧克力和水果做成不同口味。用学厨硅胶雪糕模,一次可以多做一些,摞起来冷冻在冰箱里也不占地方,大家一起来试试吧。
标注的用量正好可以做2连学厨硅胶雪糕模,共6个,每个约90克。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
原味奶香雪糕的做法步骤
1、准备好模具和各种食材。糖量可根据口味酌情增加。
2、将生蛋黄加水搅匀,再加入炼乳和奶粉倒入小锅拌匀。
3、用小火加热,不停搅拌,直到锅中的液体变的粘稠,锅底出现一层膜,倒出晾凉。
4、冷藏了一夜的淡奶油加细砂糖和香草精,稍微打发到变得粘稠。
5、加入第4步晾凉的蛋黄糊,用打蛋器混合成均匀的糊状。
6、将雪糕棒从模具内朝外插好,把雪糕糊倒入其中,轻震几下模具,颠出气泡。用刮刀抹平表面。
7、盖上盖子,摞起来放入冰箱冷冻一晚,着急吃的话4-6小时也可以。
8、将模具取出,轻轻掰动硅胶,捏着手柄朝内推,很容易就脱模了。
小窍门
1.蛋黄中富含卵磷脂,是天然的乳化剂,能使水分和乳脂充分融合,而且凝固效果比纯牛奶要好,又没有冰渣。
2.第二步中的蛋黄要充分加热,更卫生且没有蛋腥味。也可以直接用煮熟的蛋黄,但是用生蛋黄更方便一些。
3.标注的动物性淡奶油用量正好是一盒小包装的容量,用起来很方便。在打发前要冷藏一晚,如果来不及冷藏,可以隔盆垫冰块打发。打发是要用低速,以免打发过度,导致水油分离。一旦打发过度了,搅匀后也可以使用,但是成品会有冰渣。
4.使用模具时要注意手柄的方向不要插反了,不然就没法脱模了哦。
5.这款模具使用的是食品级硅胶,耐低温,有一定厚度,反复使用不变形。不过不能接触明火,每次用完后洗净擦干,密封保存即可。
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