牛肉滑羹的做法 【牛肉滑羹】 牛肉滑羹怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

牛肉滑羹的做法步骤

• 1、牛肉一小块，胡萝卜小半根，香菜适量。

• 2、牛肉切片，放盐，料酒，淀粉腌制十分钟，胡萝卜切粒，香菜切末。

• 3、适量水，下入少许姜丝烧开。

• 4、下入少许胡椒粉，鱼露。

• 5、腌制牛肉的淀粉要多一些，肉才会比较嫩，下入牛肉滑散的时候锅中的水一定要滚开，一点点的下。

• 6、水再次开后，下入胡萝卜。

• 7、开始调味，下入适量盐，淀粉水。

• 8、水开后，不断的打圈搅拌。

• 9、最后下入香菜。

• 10、放少许鸡精，点少许香油即可。

小窍门

1.清水如果换成大骨汤做汤底的话，效果绝对加倍翻，只不过这天家里正好没有。
2.淀粉是这道羹里重要的角色，牛肉需要裹一层淀粉，汤中也要加，看起来会变浓稠，口感也会滑溜。