滑蛋肥牛肉的做法,滑蛋肥牛肉怎么做
“家里就剩五个鸡蛋,一些烤肉时剩的牛肉和鸡心,以及6个青椒。怎么分配菜呢,最后决定了炒滑蛋牛肉和孜然青椒炒鸡心。
以下是滑蛋牛肉的做法,不过把牛肉切得很薄,有肥牛的感觉,所以把它命名为"滑蛋肥牛"!
滑蛋是一种很粤式的做法,把鸡蛋炒得嫩嫩的,超级好吃。我一般都只是炒滑蛋,啥都不放,这次加了肉片,也同样很好吃哦!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 未知 (难度)
滑蛋肥牛肉的做法步骤
1、鸡蛋打散,兑1.5倍的水。加入一小勺油,两勺生抽,大半勺淀粉顺时针搅拌均匀。撒葱花。
2、牛肉洗干净,切成薄片。当然也可以不切那么薄,个人爱好。加入两勺料酒,两勺生抽,一勺淀粉,半勺白砂糖,一勺食醋,用手抓到均匀。10-20分钟便可。
3、如图,所需蒜末是三分之一,葱末是三分之一,姜末可放可不放。
4、热锅冷油,油可以多一点没关系。放入姜葱蒜末,爆香后,放入腌过的牛肉片,翻炒至七八成熟。舀出盘中待用。
5、锅里还有剩余的热油,如不够再加一点,倒入鸡蛋。
6、顺时针翻炒,成形就OK。如果只是做滑蛋,此时放适量生抽,盐,便可起锅。
7、倒入翻炒过的牛肉片,加入适量的盐,生抽。可以加一点蚝油。继续翻炒。
8、等牛肉熟了,加入些许鸡精或者味精。滴两滴老抽调色。便可装盘。
9、装盘!虽然鸡蛋炒的没有滑蛋的样子,可是口感依旧是滑滑的毋庸置疑!牛肉因为切得薄,长得是不是很像肥牛呢?吃起来也很棒哦。简单,好吃,又下饭!快试试吧!
小窍门
1.鸡蛋打散后,加入一点淀粉,这样炒的时候就不会易老和太散开不成形。虽然成品看上去还是没成型,但亲们可以参考下步骤图里的滑蛋,看上去就已经很有感觉!我一般都是这么就OK起锅了的。可能是加了肉片,所以最后咳咳咳你们懂得。
2.腌牛肉时,不要放盐。放生抽就好。有红酒的放红酒,有白酒的放白酒。我懒得找,就放料酒啦。不过只放一种酒就好了,不然味道会跑。事实上不放也行的。
3.鸡蛋和水的比例是1:1.5。最佳。
4.如果炒散了鸡蛋,吃的时候用勺子便好。照样很好吃。
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