牛肉滑肉生菜汤的做法,牛肉滑肉生菜汤怎么做
“滑肉,顾名思义:肉吃起来很滑,很嫩。这是四川特色佳肴,不是肉片,而是在肉片外面裹了一层厚厚的红薯粉,咬一口,外面裹的红薯粉团滑滑的,里面的肉嫩嫩的,加上牛肉的营养丰富,做成滑肉汤更鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
牛肉滑肉生菜汤的做法步骤
1、牛肉切片,用胡椒粉和红酒腌制。
2、放入豆瓣酱搅拌均匀。
3、加入两勺水,这是为放入红薯粉搅拌成滑肉做准备。
4、生菜洗净备用。
5、腌制好的牛肉里加入四勺红薯粉。
6、把红薯粉和牛肉搅拌均匀,成糊状。
7、水开以后,用筷子挑一团裹了红薯粉浆的牛肉下锅,注意一定要用筷子一团一团的挑下锅。
8、盖上锅盖煮3分钟,滑肉熟了(熟了的滑肉颜色变得透亮)。加入生菜烫一烫,放入盐即可出锅。
9、出锅啦。
小窍门
1.水开以后,才能下滑肉;2.用筷子挑一团裹了红薯粉浆的牛肉下锅,注意一定要用筷子一团一团的挑下锅。让牛肉裹满红薯粉。
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