时蔬滑肉汤的做法,时蔬滑肉汤怎么做
“滑肉,是四川农家菜的做法。用淀粉挂厚糊的方式,厚厚的淀粉包裹着瘦肉。非常的有特色。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
时蔬滑肉汤的做法步骤
1、里脊肉顺着纹路切片。加酱油五香粉腌半小时。中途要用手把它完全抓均匀使其入味。
2、准备半碗淀粉这个淀粉一定要多。
3、放入少点开水不停的搅拌。
4、不停均匀的搅拌,让每一块肉片都这种糊。
5、分批,多多次加开水。
6、直至把水加完,做成这种这种酸奶中的糊。
7、锅里放清水放入泡好的木耳。葱姜蒜大火煮开。
8、一片一片放滑肉。
9、锅底放盐等肉片浮起来。
10、放洗净的莴笋叶。
11、放鸡精。
12、滴几滴菜籽油。
13、起锅。
小窍门
挂糊的时候一定要分批多次的加入清水,一定要是开水呢,开水淀粉凝固,达到滑肉的效果。
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