海蚌蒸蛋的做法,海蚌蒸蛋怎么做
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
海蚌蒸蛋的做法步骤
1、取新鲜鸭蛋两个。
2、鸡蛋打匀,蛋液和凉开水的比例是1:1.2。
3、加入一点食用油到混合好的蛋液中,过筛(这步骤很关键),可以避免蛋蒸的时候有大量气孔影响口感。
4、锅里水烧开,把蛋液盖好保鲜膜(防止蒸气进入)放入锅中,大火蒸7分钟,虚蒸3分钟。
5、在蒸蛋过程中来处理海蚌,海蚌杀好,洗去肠胃。
6、取下海蚌用片刀片成一片一片的。
7、放少许水,加入生姜,料酒,水开后放入片好的海蚌,小火10秒,汆熟,放一点蛏露。
8、蒸好的蛋,很漂亮吧。
9、把海蚌连汤水浇在蛋液上,放点葱花!。
10、很嫩哦,完美的蒸蛋!
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