河蚌怎么蒸
河蚌肉对人体有良好的的保健功效,有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。如此价值高的河蚌怎么蒸呢?河蚌可烧、烹、炖、煮,做成美食供人类享用,接下来小编将告诉大家河蚌的几种做法,感兴趣的小伙伴们继续阅读吧,跟着学起来。
河蚌怎么蒸
一、红烧河蚌
河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时,用流动水冲3小时,切5厘米长、0.3厘米粗的丝;红尖椒切0.8厘米长的段;腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝;黄瓜切0.5厘米见方的丁。锅入沸水,入河蚌大火汆20秒钟捞出控水,锅入20克色拉油烧至七成热,入原料大火炒0.5分钟,入鸡精、盐、蒸鱼豉油,继续大火炒1.5分钟至原料入味,用水淀粉勾芡,淋入5克色拉油即可出锅装盘。
二、鲜香河蚌汤
1、材料
鲜河蚌肉200克黄豆10克枸杞5克香葱1棵生姜1小块食用油10克香油1小匙料酒1小匙胡椒粉1小匙精盐1小匙味精0.5小匙
2、做法
河蚌肉洗净,黄豆泡透,枸杞泡好,生姜洗净切丝,香葱洗净切花;锅内放油,待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻,倒入料酒,加入黄豆,用中火煮;待煮至汤汁奶白时,放入枸杞,调入精盐、味精、胡椒粉烧开,撒入香葱花,淋入香油即可;
三、小炒香辣河蚌
1、材料
蚌肉,裙边,料酒少许,青蒜,干辣椒,朝天椒,黄辣椒,油,李锦记豆豉少许,姜,酱油,生抽,蚝油,盐,鸡精
2、做法
将清洗干净的蚌肉和裙边切片。烧一锅水,水开后加入少许料酒,放入蚌肉氽十秒的样子。迅速取出,在流动的水下彻底冲净,沥干备用。青蒜分蒜白蒜青切片;干辣椒、朝天椒、黄辣椒切圈(怕辣者减少一些辣椒的种类);姜切丝,备用。锅坐油,下少许李锦记豆豉香辣酱爆香(或者用你喜欢的别的辣酱,怕辣者也可以省略),投入姜丝、辣椒圈、蒜白爆炒出香味。加入蚌肉、蒜青,同时迅速调入酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精,翻炒数下即可出锅。
四、西兰花炒蚌
1、主料
西兰花500克,
2、辅料
干香菇20克,河蚌15克,
3、调料
花生油30克,香油15克,盐5克,味精3克,料酒5克,大葱5克,姜5克
4、做法
将西兰花去根,摘成小朵,洗净,放入沸水锅内焯透,捞出晾凉;香菇用开水泡发,去蒂洗净,片成片;河蚌煮熟待用;将炒锅置火上,放入花生油,下葱、姜炸锅,放入香菇和调料煸炒几下,倒入盘内晾凉;将西兰花、河蚌装盘,加入香菇和调料拌匀即成。
河蚌怎么蒸的方法你学会了吗?那赶快动手来尝试一下吧,当然,小伙伴们要牢记不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病哦,而且河蚌的食用不能过度。小伙伴们记得将这个河蚌做法告诉你身边的亲戚朋友哦。
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