河蚌怎么处理才会干净
大家都知道,河蚌是一种美食,并且营养价值也高,但在制作河蚌之前,须将其仔细的清洗干净,这样做出的菜才好吃,也是大家做菜的一个追求,但是,唯一的难点是河蚌并不像想象中的那样简单的就洗干净了,而且在平时的清洗方法是不能将河蚌洗干净的,那你知道河蚌应该怎么洗才能洗得干净吗?现将清洗河蚌的正确方法介绍如下,供家庭主妇们作为参考。
一、河蚌应该处理才干净?
1、河蚌买回家以后,不要急于烹调,而是要放在清水里,最好放点盐,利于其吐出排泄物,还有土等脏的东西,鲜味尤为突出。
2、把漂洗干净的河蚌取出,用小刀或水果刀插入河蚌的缝内,沿着缝先割一圈,再将刀子沿着缝隙插进去撬开,这样可以把连接下河蚌缝上的肉分开,也可以把上下河蚌壳上的肉分开。蚌壳打开后,将蚌肉和蚌壳挖出分离。
3、合壳肌就位于河蚌上下两端,是主要连接两个壳的作用点,只要切段就好办了。但是要出要河蚌壳有些地方很锋利,会割到手的,尤其是有缺口的地方。当然如果你不喜欢用刀的话,还有一种很省事的方法。就是把河蚌倒在锅里,加水煮沸,这样河蚌的肉和壳就会自动分离了,再将河蚌清洗干净就容易多了,但也许在味道上就有一些差别了。
4、再摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠。去腮是自然,没什么可说的,然而肠子里的青色污浊应该全部去掉,很多人用挤的方法,其实这样是弄不干净的。必须得把整个肠子全部剪开,里边的污浊才能全部去掉,才算得最干净。
5、而河蚌黄是可以吃的,主要是因为看起来有点像泥,所以有很多人不敢吃,但要是去了之后,就会少很多,因为会将附近的肉一同除去,河蚌肉实在是太嫩了。
6、把剔好的蚌肉倒进清水中清洗,之后再清洗过蚌肉用食盐揉搓几下,再用清水将粘液洗净,再次漂进水中,可用指甲刮去腐质,然后再用清水冲洗干净。
河蚌怎么处理才干净?你已经知道了吧!经过上述处理后,相信你会看到洁白的蚌肉丰盈而厚实,鲜嫩晶亮。这样,河蚌肉才算是真正的清洗干净了,就可以放心用它来做菜了。这样干净的河蚌才会变得美味爽口,相信这样的详细步骤对于喜爱河蚌的人群来说已经记住了吧,所以现在就按照以上方法去尝试吧,相信会有一道美味而营养的菜肴就会常驻于餐桌上,让大家的食欲剧增。
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