蒸鸡蛋冷水还是热水上锅蒸?
蒸鸡蛋是大家常吃的一道家常菜,这道菜制作起来说难也不难,但是说容易也并不是容易,要把它蒸到鲜嫩爽滑也不是那么简单的事情。那么大家知道蒸鸡蛋冷水还是热水上锅蒸呢?很多人都搞不明白,今天就来告诉大家应该怎么蒸鸡蛋。
一、蒸鸡蛋冷水还是热水上锅蒸
热水上锅蒸
蒸鸡蛋的时候必须要用热水上锅蒸。因为本身鸡蛋其实它遇热之后是非常容易凝固变熟的,那么如果用冷水上锅蒸的话,冷水从冷到热的加热过程当中,会使鸡蛋变得非常的老,所以必须热水上锅蒸。把水烧开之后,然后再把鸡蛋放入锅中去蒸,这样短时间之内就可以把鸡蛋蒸熟,而且非常的q弹爽滑好吃,所以想要鸡蛋蒸的好吃,必须热水蒸。。
二、蒸鸡蛋蒸的好吃的秘诀有哪些
1.去泡沫
蒸鸡蛋之前,首先需要把鸡蛋的蛋黄和蛋清充分搅拌在一起,也叫做打蛋。打蛋通常使用筷子或者是打蛋器来打,打过之后大家会发现上面有很多的泡沫残留在上面,要想把蒸鸡蛋做的好吃,必须将漂浮在上面的泡沫清除干净,这样蒸出来的鸡蛋才会表面非常光洁爽滑,形状看上去也更加美观些。所以蒸蛋第一步就要去除蛋液上的泡沫。
2.加入醋或者是柠檬汁
鸡蛋有蛋腥味,所以很多人不喜欢吃蒸蛋。其实这很容易解决,就是在蛋液里面加入适量的柠檬汁或者是滴上几滴白醋,然后把它搅拌均匀,再放到蒸锅上面去蒸,这样蒸出来的鸡蛋非常的鲜香,而且没有任何蛋腥味。因此平时在蒸蛋的时候可以添加柠檬汁或者醋,起到去腥的作用。
3.盖保鲜膜
蒸蛋的时候想要鸡蛋变得q弹爽滑,那么在蒸的时候可以在上面覆盖层一层保鲜膜,然后用牙签在上面戳上几个洞。这样蒸的鸡蛋特别的顺滑,蛋液也不容易因为水蒸气的冲淡而变得有气泡。
所以蒸鸡蛋这一道菜肴听上去很简单,但是实际做起来的还是要讲究方式方法的。如果平时大家也比较喜欢吃这道菜的话,那不如按照今天推荐的这几种小方法来试着做一下,看看这样做出来的蒸鸡蛋是不是比自己以前做的更加好吃。
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