常见河蚌做法

我们都知道海边有很多好吃的贝壳类海鲜，如牡蛎、蛏子等。其实在我们常见的淡水河中，也有很多好吃的河鲜哦。河蚌就是其中一种，河蚌外形较大，很多漂亮的珍珠就是出自河蚌之手。其实河蚌做法也有很多，每一道都能让你垂涎三尺。

常见河蚌做法

河蚌蛋汤

主料

河蚌肉20g鸡蛋1个

紫苏数片浓汤宝一个

河蚌蛋汤的做法步骤

1. 锅里适量的水加入一小盒浓汤宝烧开

2. 把鸡蛋和切碎的河蚌搅拌均匀

3. 加了浓汤宝的水烧开后放入搅拌好的鸡蛋河蚌倒入锅里

4. 接着加入几片紫苏煮开

5. 美味的汤羹开吃，老公还说汤煮少了呢^_^

6. 成品

小贴士

紫苏是为了去河蚌的土腥味的，没有也可以不放，或放点胡椒粉…这个应人而已!

清明河蚌爆青蒜

春天的河蚌最鲜美，清明前后蚌肉肥厚，拿来跟翠绿的青蒜一起辣炒最适宜。

主料

河蚌两个青蒜两根

姜一块红辣椒几个

线椒几个蒜两瓣

清明河蚌爆青蒜的做法步骤

1. 所需食材：河蚌两个、青蒜两根、线椒朝天椒视自己吃辣程度而定，姜一块蒜两瓣。

2. 先找把长的尖刀，从河蚌边缘插进去，然后沿着蚌壳斩断一侧蚌肉后，把河蚌打开。(河蚌吃痛会把蚌肉夹的更紧，但也没什么难打开的，小心别划伤手就好)

3. 把河蚌内脏都去掉，只留蚌肉，蚌边的肉去掉黑色闭壳线。加一勺盐抓洗去黏液，再冲洗干净。

4. 尽可能的斜切薄片，太厚了炒出来老。

5. 所有配菜切斜段。

6. 锅里水烧开，加半勺盐两勺料酒，滚开后下河蚌肉，汆烫一分钟捞出控净水。

7. 焯好的蚌肉。

8. 锅里油烧热后大火下姜蒜辣椒爆香。

9. 下蚌肉快速翻炒，加盐鸡精少许糖调味。

10. 爆炒出锅，珍珠光泽的蚌壳很可爱，把它也煮烫一下，拿来当菜盘。

11. 蚌肉口感劲道，鲜辣爽口。

河蚌豆腐煲

河蚌肉一般人群均可试用。适宜阴虚内热之人食用，蚌肉性寒对脾胃虚寒腹泻之人忌食。河蚌体内寄生虫多，必须彻底煮熟。

主料

河蚌适量豆腐适量

木耳适量香菇2朵

葱姜蒜适量小尖椒1颗

料酒适量河蚌豆腐煲的做法步骤

1. 放在水里养养

2. 清洗干净

3. 还有一个田螺

4. 河蚌放在开水锅里焯水

5. 哇

6. 焯过水的河蚌肉，去掉它的腮，肠子。

7. 泡发的木耳，香菇

8. 热锅凉油，葱姜蒜煸炒，倒点料酒，放入辣椒，放入开水。

9. 放入香菇木耳，倒入砂锅，小火炖40分钟。

10. 放入豆腐，再炖半小时，放点食盐，胡椒粉就ok了。

河蚌肉不仅肉质丰满，而且口味独特，虽然不像海鲜那样自带咸味，但是跟其他调料一配合，也是难得的美味。河蚌做法其实远不止上面介绍的几种，在各大烧烤摊上，我们也能见到河蚌的影子，甚至有时候比海鲜更受欢迎哦！